ซีดีเสียง [sound recording] ชุดวิชา 71202 ชุดวิชาโภชนาการมนุษย์ Human nutrition ให้ความรู้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด 15 หน่วย ดังนี
- อาหารและโภชนาการกับสุขภาพ
- การย่อยและการดูดซึมสารอาหาร
- บทบาทของคาร์โบไฮเดรดต่อร่างกายมนุษย์
- บทบาทของโปรตีนต่อร่างกายมนุษย์
- บทบาทของไขมันต่อร่างกายมนุษย์
- บทบาทของวิตามินต่อร่างกายมนุษย์
- บทบาทของน้ำและแร่ธาตุต่อร่างกายมนุษย์
- ความต้องการและสมดุลของพลังงานในการดำรงชีวิต
- ความปลอดภัยของอาหาร
- หลักการเลือกอาหารอย่างถูกหลักโภชนาการ
- การจัดอาหารสำหรับครอบครัว
- การให้คำแนะนำด้านโภชนาการ
- การประเมินภาวะโภชนาการ
- การวิจัยทางโภชนาการมนุษย์
- การประยุกต์โภชนาการเพื่อสุขภาพ