ข้าวหนม..ข้าวเหนียว

“คำว่า ขนม มีทางมาได้สองทาง คือ มาจากคำว่า ข้าวหนม คำหนึ่ง กับ ข้าวนม คำหนึ่ง ข้าวหนมนั้นก็โดยเข้าใจว่าเป็นข้าวผสมน้ำอ้อย น้ำตาล อนุโลมคำว่า หนม แปลว่า หวาน อย่าง ข้าวหนม ก็แปลว่า ข้าวหวาน ต่อมาเรียกสั้น ๆ เร็วๆ เข้าก็กลายเป็นขนมไป มีบางท่านกล่าวว่าภาษาถิ่นแถวอำเภอธาตุพนม จังหวัดนครพนม และบ้านเซบั้งไฟ ประเทศลาว มีคำว่า หนม เป็นกริยา แปลว่า นวด เช่น นวดแป้ง นวดดิน ก็ว่า หนมแป้ง หนมดิน ฉะนั้น ข้าวหนมก็คือ ข้าวนวด...” ส.พลายน้อย กล่าวถึงที่มาของคำว่า ขนม ไว้ใน ขนมแม่เอ๊ย ขนม เป็นของกินที่ไม่ใช่กับข้าว มักปรุงด้วยแป้งหรือข้าวกับกะทิหรือน้ำตาล ทางเหนือเรียก ข้าวหนม ในไตรภูมิพระร่วง ขนมเป็นเพียงแป้ง หรือ ข้าวที่บดละเอียด กับน้ำตาล ต่อมามีการดัดแปลงสอดไส้ที่เป็นมะพร้าวและส่วนผสมต่างๆ ลงไป ในสมัยอยุธยาตอนกลางมีการติดต่อสัมพันธ์กับต่างชาติมากขึ้น มีการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกัน เช่น ชาวโปรตุเกส ทำให้ขนม ไข่ เข้ามาเป็นส่วนผสมมากขึ้น เช่น ฝอยทอง ทองหยิบ ทองหยอด และขนมของชาวจีน พวกขนมเปี๊ย ขนมลูกพบับ ขนมจันอับ เป็นต้น

• Next