ข้าวสงกรานต์ ภาษามอญเรียกว่า เปิงซังกราน คนไทย เรียกว่า ข้าวแช่ เปิง ในภาษามอญหมายถึง ข้าว ซังกราน ก็คือ สงกรานต์ ข้าวสงกรานต์ เป็นข้าวที่คนมอญหุงขึ้นตามความเชื่อของคนมอญ เพื่อนำไปบูชานางสงกรานต์ ในเทศกาลสงกรานต์ และนำไปถวายพระ รวมทั้งใช้เป็นอาหารที่จัดให้แก่ผู้ที่ตนเคารพนับถือและผู้ที่มีพระคุณ ข้าวสงกรานต์ หรือ ข้าวแช่ จะประกอบด้วย 2 ส่วน คือ ส่วนที่เป็นข้าว และ ส่วนที่เป็นอาหารที่รับประทานกับข้าว ส่วนที่เป็นข้าว จะนำข้าวมาหุงแต่พอจะสุก ตรงกลางที่เป็นแกนข้าวยังมีสีขาว จากนั้นนำมาขัดในน้ำสะอาดเบาๆ ด้วยฝามือทั้งสอง เพื่อให้เยื่ออ่อนๆ ของข้าวจะหลุดเหลือแกนข้าว จากนั้นนำมาห่อด้วยผ้าขาวบางแล้วนำไปนึ่งจนข้าวสุก เวลารับประทานจะนำข้าวที่นึ่งแล้วไปใส่ในน้ำที่ผ่านการอบกลิ่นควันเทียน หรือดอกไม้ที่มีกลิ่น หอม เช่น มะลิ กุหลาบมอญ กระดังนำไปลนไฟ ข้าวที่หุงด้วยวิธีการเช่นนี้เมื่อใส่น้ำลงไป ข้าวจะคงรูป น้ำจะไม่ขุ่น แลดูน่ารับประทาน