ธุรกิจรับจัดเลี้ยงกำลังได้รับความนิยมเนื่องจากการจัดงานเลี้ยงเป็นการเฉลิมฉลองเนื่องในโอกาสต่างๆ ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับธุรกิจบริการอาหารและเครื่องดื่ม เนื้อหาในหนังสือประกอบด้วย
บทที่ 1 ความหมายและประเภทของการจัดงานจัดเลี้ยง ประเภทและแนวโน้มของอุตสาหกรรมงานจัดเลี้ยง ลักษณะจำเพาะ กลุ่มเป้าหมาย
บทที่ 2 การจัดการการตลาดของการจัดเลี้ยง ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำการตลาดงานจัดเลี้ยง กระบวนการทำการตลาด การวิเคราะห์ข้อมูลพื้นฐานสำหรับแผนการตลาด การเสนอขายและการปิดการขาย
บทที่ 3 กระบวนการวางแผนงานจัดเลี้ยง เช่น การจัดการวางแผนในส่วนงานหลัก การออกแบบแนวคิด การวางแผนรายละเอียดงานจัดเลี้ยง การขนส่ง เป็นต้น
บทที่ 4 การดำเนินงานจัดเลี้ยงก่อนวันงาน ทั้งในส่วนหน้า เช่น การจัดแสดง การลงทะเบียน เป็นต้น และส่วนหลัง เช่น ครัวหรือส่วนเตรียมอาหารและเครื่องดื่ม เป็นต้น การวางแผนผังสถานที่
บทที่ 5 การจัดซื้อ การตรวจรับ การจัดเก็บ และการควบคุมสำหรับงานจัดเลี้ยง การคำนวณปริมาณอาหารให้เหมาะสมเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาอาหารเหลือ
บทที่ 6 อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการจัดเลี้ยง เช่น อุปกรณ์ในการประกอบอาหาร การจัดตกแต่งและอำนวยความสะดวกแก่ผู้เข้าร่วม
บทที่ 7 การวางแผน การปฏิบัติและการบริการสำหรับวันจัดงานจัดเลี้ยง กระบวนการจัดการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม และกระบวนการการจัดการการบริการอาหารและเครื่องดื่มในงานจัดเลี้ยง
บทที่ 8 กระบวนการควบคุมงานจัดเลี้ยง ไม่ว่าจะเป็นการควบคุมค่าใช้จ่าย และการเงิน การตั้งราคา การซื้อ การผลิต การนำเสนอ และการบริการ
บทที่ 9 ข้อกำหนด กฎหมาย การจัดการความเสี่ยงและการทำสัญญาสำหรับงานจัดเลี้ยง ซึ่งจำเป็นต้องให้ความสำคัญ เพื่อป้องกันปัญหาที่อาจเกิดขึ้นภายหลัง
บทที่ 10 การจัดการทรัพยากรมนุษย์ของงานจัดเลี้ยง โดยการวิเคราะห์เนื้องาน ตำแหน่ง หน้าที่ของพนักงาน
บทที่ 11 ส่วนงานที่เกี่ยวข้องและนวัตกรรมในธุรกิจการจัดงานเลี้ยง เช่น การประชาสัมพันธ์ การจัดการสถานที่ งานระบบแสงสีเสียง งานกิจกรรมด้านความบันเทิง การตกแต่งงานจัดเลี้ยง ฯลฯ
บทที่ 12 การจัดการความสะอาดและความปลอดภัย ตามมาตรฐาน Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) ซึ่งเป็นการจัดการด้านการควบคุมการผลิต รวมถึงการจัดการความสะอาดของพนักงานจัดเลี้ยง และการจัดการความปลอดภัยของอาหารในงานจัดเลี้ยง
หากสนใจหนังสือเล่มนี้สามารถอ่านออนไลน์ได้ที่ https://bit.ly/45ZZ0V6