เป็นที่ตระหนักกันดีว่า แม้เทคโนโลยีการแพทย์จะพัฒนาก้าวหน้าขึ้นทุกวัน ทว่าสุขภาพของผู้คนทั่วโลกรวมถึงคนไทยเรา กลับเดินทางไปในทิศทางตรงกันข้าม โดยข้อมูลจากกรมควบคุมโรค กองโรคไม่ติดต่อ กระทรวงสาธารณสุข เผยให้เห็นว่าคนไทยมีภาวะเจ็บป่วยด้วยกลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เช่น ความดันโลหิตสูง เบาหวาน โรคหัวใจ สมองเสื่อม ไตเสื่อม และมะเร็ง เพิ่มมากขึ้นทุกปี ทั้งนี้มาจากสาเหตุสำคัญที่เกิดจากนิสัยหรือพฤติกรรมการดำเนินชีวิต เช่น การบริโภคอาหารที่ไม่เหมาะสม เป็นต้น
หนังสือ “ใช้อาหารรักษาโรค : ด้วยอาหารไทยสุขภาพ 83 เมนูอร่อยแบบง่าย ๆ” เขียนโดย ดร.พญ.พิจิกา วัชราภิชาล ว่าด้วยการใช้อาหารไทยสุขภาพ ที่มีวัตถุดิบหลักคือ พืช ผัก สมุนไพรไทย เครื่องปรุงไทย ที่ประเทศไทยสามารถปลูกใว้เพื่อรับประทานเองได้ ช่วยทั้งเรื่องลดรายจ่ายในครัวเรือนและนำมาใช้ในการปรุงอาหารเพื่อช่วยบรรเทารักษาโรคได้อีก ซึ่งสูตรอาหารในเล่ม ผ่านการวิจัยและพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่ามีผลลัพธ์ที่ดี สามารถลดระดับคอเลสเตอรอล น้ำตาลในเลือด ความดันโลหิต และน้ำหนักส่วนเกินได้ นอกจากนี้ยังสามารถปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ไปในทิศทางที่เอื้อต่อสุขภาพอีกด้วย
หนังสือเล่มนี้รวบรวมหลักฐานข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้วด้วยกระบวนการวิจัยทางการแพทย์ ผ่านการเรียบเรียงเนื้อหาด้วยคำอธิบายที่เข้าใจง่าย ผสมผสานเข้ากับเรื่องราวและอุปมาอุปไมยต่างๆ เพื่อทอนเนื้อหาการแพทย์ให้เป็นเรื่องเข้าถึงง่าย และที่สำคัญ มีสูตรอาหารไทยสุขภาพถึง 83 สูตร พร้อมคลิปวิดีโอสอนการทำ มีทั้งเมนูผู้ใหญ่และเด็ก คาวและหวาน จานเดียว น้ำพริก กับข้าว ให้เลือกสรร ทุกเมนูผ่านการทดสอบมาแล้วว่าอร่อยถูกปากคนไทย ปรุงง่าย และอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญ
ถ้าต้องการร่างกายที่แข็งแรง อายุยืนยาว เราก็ต้องกินอาหารที่เอื้อต่อร่างกายช่วยให้เซลล์ในร่างกายมีศักยภาพในการซ่อมแซมและฟื้นฟู ซึ่งแน่นอนว่านอกจากสารอาหารหลักอย่างพวกโปรตีนแล้ว ร่างกายยังต้องการวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ หรือสารต้านการอักเสบ ก็มีความสำคัญไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน ดังนั้น อาหารที่เรากินจึงต้องเป็นอาหารที่ช่วยต่อสู้โรค ไม่ใช่ก่อโรค และต้องเป็นอาหารที่ทำให้เราหายป่วย ไม่ใช่ทำให้เราป่วย
“You are what you eat” กินอย่างไร ก็เป็นอย่างนั้น เป็นคำคุ้นหูที่เราได้ยินกันเสมอมา หมายความว่า สิ่งที่คุณกิน สะท้อนให้เห็นถึงความสำคัญในการบริโภคอาหาร – กินดี สุขภาพก็ดี กินแย่ สุขภาพก็แย่, (พิจิกา วัชราภิชาล)
หากสนใจหนังสือเล่มนี้สามารถอ่านออนไลน์ได้ที่ https://bit.ly/43NS9gH