ศรุดา นิติวรการ(2557). อาหารไทย : มรดกทางวัฒนธรรมของชาติ. วารสารวิชาการ มหาวทิยาลัยราชภัฏพระนคร, 5(1), 171-179
บทความนำเสนอแนวทางในการแก้ปัญหาและหาทางออกให้กับอาหารไทย ทั้งในการอนุรักษ์และการส่งเสริมอาหารไทยที่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่สำคัญของชาติ
ผู้เขียนบทความได้ให้ข้อมูลประวัติศาสตร์อาหารไทยตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์เรื่อยมาจนถึงปัจจุบันครอบคลุมประวัติศาสตร์อาหารไทยในสมัยอยุธยา ธนบุรี รัตนโกสินทร์ และปัจจุบัน โดยชี้ให้เห็นถึงประเด็น ดังนี้
- ประเภทของอาหารไทย ได้แก่ แกง ผัด ยำ ทอด เครื่องจิ้ม เครื่องเคียง เป็นต้น
- ลักษณะเด่นของอาหารไทยทั้งในเรื่องของรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ตลอดจนการตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์
- สถานการณ์อาหารไทยในปัจจุบัน ที่พฤติกรรมการบริโภคของคนไทยเปลี่ยนแปลงไป ทรัพยากรธรรมชาติที่ลดลงและการขาดการจัดเก็บข้อมูลพื้นฐานของอาหารไทย
- แนวทางการแก้ปัญหา
- บทสรุป
อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่ : https://bit.ly/3KtRUKt
เรียบเรียงโดย : ภัทรศยา สนองผัน, ฝ่ายบริการสื่อการศึกษา
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม
- Ask a Librarian: https://library.stou.ac.th/
- Line: https://lin.ee/7kovVTi
- Facebook: http://m.me/stoulibrary
- อีเมล: libservice@stou.ac.th, dilibrary@hotmail.com